资本也吃素(3)
【作者】网站采编
【关键词】
【摘要】:盖茨还数度投资了IF。成立于2011年的IF与Beyond Meat是老对手,二者都主要制作植物蛋白肉,后者IPO当日,IF的首席财务官David Lee还兴奋地发推特,“相信大众盖茨还数度投资了IF。成立于2011年的IF与Beyond Meat是老对手,二者都主要制作植物蛋白肉,后者IPO当日,IF的首席财务官David Lee还兴奋地发推特,“相信大众市场已经为我们两个做好了准备!”
此外,盖茨也没有放过干细胞培育肉——另一种人造肉的生意,他出现在了Memphis Meats的投资名单中。这家公司声称,到2021年就能降低成本,把实验室产的鸡鸭肉送到超市。
不止是肉,同一时期,美国还涌现出诸如“人造鸡蛋”等替代品。2014年,福布斯就报道了The Hampton CreekFoods 的CEO Josh Tetrick亲自为李嘉诚煎人造鸡蛋的画面。这家公司在2014年获得2300万美元的融资,由李嘉诚的Horizon Ventures领投,背后资方也闪现着盖茨的身影。
在国金证券研究所的统计中,美国至少有9家人造替代食品行业完成了至少A轮融资。眼看先行者Beyond Meat在资本市场大放光彩,后继者似乎也不会等待太久。
中美有别
与西方素食文化长期浸润在社会运动中不同,国内植物肉行业更单纯,并长期与宗教饮食相互捆绑。即便是当下,三家供货渠道中,供给寺庙的比例仍占据大头。好消息是,近年来餐饮和其他渠道增速已经远超寺庙渠道。
齐善、鸿昶、素莲正在尽力脱掉素食与宗教捆绑的外衣。“鸿昶这些年一直在努力地推进健康素食的概念。”邱剑辉告诉《财经天下》周刊,鸿昶主要通过经销商以及一些线下体验活动来传播健康素食的观念。“我们做植物肉,不是为了替代肉,而是为了丰富大家的选择。”在周启宇看来,对消费者最大的尊重就是让他有更多的选择权,最关键的还是用产品去吸引消费者。今年,齐善也准备加大相关传播活动。
“去宗教化,是素食发展的未来路径。”长期关注素食领域的余力博士给出了自己的答案,他走的是另一条路。
随着西方素食文化的演变,素食流派变得更加多样了。严格素食主义者(Vegan)在衣食住行上都规避动物性,包括蛋、奶等在内,而在蔬食主义者眼里,即便是深加工的素食都是不应该的。根据余力博士整理的数据,素食(Vegetarian )英文首次出现在1842年,严格素食主义者(Vegan)出现在1944年,蔬食(Plant Based Diet)出现在1982年。
余力是一名典型的蔬食主义者,他甚至不喜欢素食主义这个提法,他认为,无论是素食还是Vegan,严格意义上讲,都不是完整的健康解决方案,因为高油高糖等深加工,素食群体仍面临着癌症、心血管疾病、糖尿病等风险。余力以一张世界卫生组织的图予以论证:天然全蔬食越多,死亡率越低,精炼食物越多,死亡率越高。
根据观察,余力将素食产业划分时期:1993~2007年为雏形;2007~2017年为成型期;2017~2022年为转型期;2023~2032为飞型期。当前,国内素食产业正处于“餐饮+教育+食品+产业服务+创业投资”的转型期。
“第一没模式,第二没有产业升级。”正是建立在对国内外素食行业的观察,余力表达了对国内素食厂家的不满。他认为,这些企业仍旧没能脱离传统的做法,产品自身也存在添加剂过高等健康风险。即使是“素食天堂”中国台湾,也许是亚洲素食的标杆,但不能成为产业发展的目标,“中国台湾素食产业至少落后美国10年,其发展速度也落后于基于科学和健康文化的美国、德国和以色列。”
邱剑辉也认可,国内植物肉蛋白质含量较低,杂质也比较多,严格意义上来讲,离健康还有一段距离,这背后与技术和设备都有关系。
资本扎堆之下,美国人造肉公司面临的质疑也不少。2017 年 7 月,美国FDA公布了一份文件,称IF里面用来给人造肉上色的亚铁血红素,可能是潜在的过敏源。与此同时,Beyond Meat 上市一周就被华尔街的空头们给盯上了,连日暴涨估值荒谬成为共识。
余力还指出,当前在西方精英阶层流行的Vegan纯净一说,暗示了一种道德上的优越感。事实上,在西方新一波素食浪潮中,美德展示已上升为主要动机。有分析指出,某种程度上,过去几十年西方文化的全面阴柔化,女性气质(特别是表现在男性身上的女性气质)大受欢迎,反过来也提高了素食主义作为美德展示工具的使用率。
在最近的新闻中,美国女演员娜塔莉·波特曼在洛杉矶举行的WE Day论坛上,向上万学生呼吁纯素食主义(Vegan),并称“吃蛋喝奶是压榨女性”。批评随之而来,微博博主“战争史研究WHS”对此评论:对身体正需要营养的年轻学生宣传全素食,就好比蒋宋美龄对北平拉煤车的苦大力宣传新生活运动。主要是蠢,蠢导致坏。
文章来源:《东北农业大学学报》 网址: http://www.dbnydxxbzz.cn/qikandaodu/2020/0807/346.html
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